해다정 아카데미 아델라7 명장님과 함께한 옥수수모닝빵 만들기 제빵 수업 후기

이번 블로그에서는 해다정 학부모 아카데미에서 진행된 옥수수모닝빵 만들기 제빵&커피 수업 후기를 자세히 공유하려고 합니다. 이번 수업은 아델라7의 제빵 명장님께서 직접 강연하셔서 더욱 특별하고 유익한 시간이었기에 여러분과 함께 그 경험을 나누고 싶습니다.

 

해다정 학부모 아카데미란?

해다정 학부모 아카데미는 부산해운대교육지원청과 해운대구청이 협력하여 시작한 프로그램입니다. 2021년부터 시행된 해운대구희망교육지구 사업의 일환으로, 학부모들이 자녀의 교육에 더욱 적극적으로 참여할 수 있도록 다양한 주제의 강연과 워크숍을 제공합니다.

해다정 아카데미 신청 대작전 인기 프로그램 참여 후기 공개!

 

이번 옥수수모닝빵 만들기 제빵&커피 수업도 그 일환으로 진행된 프로그램입니다. 학부모들이 자녀 교육에 대해 더 깊이 이해하고, 실생활에서 활용할 수 있는 다양한 기술을 배울 수 있는 기회를 제공하고 있습니다.

 

 

옥수수모닝빵이란?

옥수수모닝빵은 해운대 좌동에 위치한 아델라 7 빵집의 유명 빵으로, 고소하고 촉촉한 맛이 특징입니다. 옥수수가루를 사용하여 만들어지며, 아침 식사로도 좋고, 잼이나 샌드위치로도 맛있게 즐길 수 있는 빵입니다. 이번 수업에서 우리는 이 옥수수모닝빵을 직접 만들어보았습니다.

 

 

옥수수모닝빵 재료

강력분: 112g, 옥수수분말: 38g, 설탕: 15g, 이스트: 8g, 계란: 20g, 소금: 3g, 마가린: 16g, 개량제: 2g, 물: 86g, 건포도: 16g, 캔옥수수: 16g

빵을 발효시킬 때 이스트의 양은 매우 중요합니다.

이스트를 많이 넣으면 반죽이 과도하게 부풀어 빵의 내부 조직이 지나치게 가벼워지고 알코올 맛이 강하게 남을 수 있습니다.

반면, 이스트가 부족하면 반죽이 충분히 발효되지 않아 밀도가 높고 딱딱한 빵이 됩니다. 또한, 풍미와 향이 부족해 밋밋한 맛이 날 수 있습니다. 발효 시간도 길어져 반죽이 건조해지고 신맛이 날 수 있습니다.

따라서, 적절한 이스트 양을 사용하고 발효 시간을 잘 조절하는 것이 맛있는 빵을 만드는 데 필수적입니다.

 

 

옥수수모닝빵 만드는 법

제조 공정: 스트레이트법

스트레이트법이란 모든 재료를 한 번에 넣고 반죽하는 방식입니다. 다음은 구체적인 단계입니다

• 믹싱: 모든 재료를 섞어 최종단계에서 반죽 온도를 27℃로 맞춥니다.
• 1차 발효: 27℃, 75% 습도에서 3시간 30분 동안 발효시킵니다.
• 분할: 반죽을 40g씩 분할하고 둥글게 성형하여 중간발효(10~15분)를 거칩니다.
• 성형: 반죽 표면에 용해 버터를 바른 후 옥수수분말과 설탕을 토핑 합니다.
• 2차 발효: 38℃, 85% 습도에서 30분 발효시킵니다.
• 굽기: 200℃에서 10~15분 동안 구워냅니다.

 

옥수수모닝빵 과정 및 경험

옥수수모닝빵을 만드는 과정은 비교적 간단했습니다. 특히, 1차 발효는 제빵학원에서 미리 준비해 주셨기 때문에 우리는 40g씩 분할하는 작업부터 시작했습니다.

아델라7 명장님이 40g씩 분할하는 방법을 시범 보이셨는데, 정말 신기하게도 그램을 재지 않아도 정확히 40g씩 떼어내는 모습을 보며 감탄했습니다.

우리는 각자 반죽을 나눠갖고 40g을 맞추기 위해 노력했지만, 저는 36g, 38g, 34g 등 계속해서 그램수가 맞지 않았습니다. 이 과정에서 정확하게 분할하는 것도 연습이 필요하다는 것을 느꼈습니다.

 

2차 발효 후, 옥수수분말과 설탕을 토핑 하는 단계가 있었습니다. 저는 옥수수분말을 많이 묻히면 더 맛있을 것 같아 위아래 모두 꼼꼼하게 묻혔습니다. 굽는 과정에서 옥수수분말이 고소한 향을 더해주어 매우 만족스러웠습니다.

 

옥수수모닝빵 시식 및 소감

수업이 끝난 후, 우리가 만든 옥수수모닝빵을 시식해 보았습니다.. 직접 만든 빵이라 그런지 더욱 맛있게 느껴졌습니다. 위에 올라간 옥수수분말이 고소한 맛을 더해주었고, 아침 식사나 간식으로도 손색없는 맛이었습니다.

 

 

해다정 학부모 제빵 수업 후기

이번 해다정 학부모 아카데미 옥수수모닝빵 만들기 수업은 단순히 빵을 만드는 기술을 배우는 시간을 넘어, 교육공동체의 일원으로서 많은 것을 배우고 느낄 수 있는 소중한 시간이었습니다. 자녀의 교육에 더 적극적으로 참여하고, 실생활에서 활용할 수 있는 다양한 기술을 배울 수 있는 기회는 흔치 않습니다.

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이런 프로그램을 통해 학부모들이 자녀 교육에 대한 이해를 높이고, 지역사회와의 유대감을 강화할 수 있음을 느꼈습니다. 앞으로도 해다정 학부모 아카데미의 다양한 프로그램에 참여해보고 싶습니다. 여러분도 관심 있으시다면 꼭 참여해 보세요!!

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이상으로 해다정 학부모 아카데미 옥수수모닝빵 만들기 수업 후기를 마치겠습니다. 다음에도 유익한 수업 후기로 찾아뵙겠습니다. 감사합니다.